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眷村家常的美食（麵皮兒麵）

什麼是麵皮兒麵呢？直接用我們老家的話說，這玩意兒管它叫；「麵ㄆ一兒」。

就是把每次包餃子剩下的、沒包完的餃子皮，當成麵條煮來吃，眷村人，生活簡樸，身旁能用的物質，多半都能物盡其用，簡單的食材，轉化成能飽餐一頓的食物，是非常常見的事。過去物質短缺，眷村家家戶戶，有庭院的多半都會種點菜，搭個絲瓜棚，對飲食要求不算太高的眷村人來說，煮一鍋湯，湯裡頭就放些絲瓜、青蔥、大蒜、肉片有的則還會放上一丁點的小蝦米點綴點綴，最後再把燙熟的麵ㄆ一兒放進湯裡，就成了一碗可口的麵皮兒麵了。北方人吃麵ㄆ一兒的時候，甚至會在手邊備好兩支大青蔥，他們是…一口麵一口蔥，吃起來特過癮！麵ㄆ一兒，這玩意兒，我從小吃到大，就這一碗，簡單樸實的滿足感。記得在國、高中時期的時候，體力旺盛，運動力特強，家中經常會做麵ㄆ一兒，我多半會用碗公來吃，一餐沒有兩大碗公是不會罷休低，我喜歡朝碗裡頭放些辣椒醬，最好手邊還能握上一顆「花卷兒」，那就更屌啦！

          2013.01.16 眷村小屋子  立皓